可可粉是由可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

中脂可可粉脂肪含量: 10%-12%

高脂可可粉脂肪含量： 20%-25%

特点：

浓烈的可可香气

口感好，无焦味

粉质细腻无结块

香味醇厚持久