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可可粉
details
可可粉是由可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
中脂可可粉脂肪含量: 10%-12%
高脂可可粉脂肪含量： 20%-25%
特点：
浓烈的可可香气
口感好，无焦味
粉质细腻无结块
香味醇厚持久
